Κεραστικό ροδίτικο με γκανάς

06:40 - 11 Νοεμβρίου 2021

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ένα κεραστικό με κρυμμένο θησαυρό! Μια συνταγή από τον chef Σάββα Μάππουρα.

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη

250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
125 γρ. αποξηραμμένη καρύδα
75 γρ. αλεύρι χωριάτικο ή ψιλοσιμίγδαλο
200 γρ. ζάχαρη
70 γρ. ανθόνερο
180 γρ. νερό

Γκανάς

180 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια
120 γρ. γάλα
Συναρμολόγηση
100 γρ. ζάχαρη άχνη

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

μπολ
πλαστική μεμβράνη
πιατέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, 125 γρ. αποξηραμμένη καρύδα, 75 γρ. αλεύρι χωριάτικο, 200 γρ. ζάχαρη και αλέστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.

Βήμα 2

Προσθέστε 70 γρ. ανθόνερο, 180 γρ. νερό και ρυθμίστε Ζύμη/3 λεπτά με τη βοήθεια της σπάτουλας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες. Εν τω μεταξύ συνεχίστε με τη γκανάς.

Γκανάς

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 180 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και αλέστε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.

Βήμα 2

Προσθέστε 120 γρ. γάλα και λιώστε 4 λεπτά/60°C/ταχύτητα 2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο να πήξει.

Συναρμολόγηση

Βήμα 1

Μεταφέρετε τη ζύμη από το ψυγείο σε επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε λίγο με τα χέρια. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάστε σε μπάλες.

Βήμα 2

Πιέστε την κάθε μπάλα ζύμης στην παλάμη σας με τον αντίχειρα του άλλου χεριού ώστε να δημιουργήσετε ένα βαθουλό κοίλωμα στο κέντρο της μπάλας. Γεμίστε με 1 κουταλιά από τη γκανάς που έχετε βάλει στο ψυγείο και κλείστε τη ζύμη από πάνω. Πλάστε σε πλακουτσωτή μπάλα και τοποθετήστε σε πιατέλα.

Βήμα 3

Ραντίστε με 100 γρ. ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Παραλλαγές

Αντικαταστήστε τη γκανάς με άλειμμα σοκολάτας, πραλίνα ή με χοντροαλεσμένα φιστίκια Αιγίνης

Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές

Κεραστικό ροδίτικο με γκανάς

Ροη Ειδησεων

Κατοικία 4ων υπνοδ. στο Δάλι

Κατοικία 4ων υπνοδ. με σοφίτα στη Λακατάμεια

Διαμέρισμα 2 υπνοδ. στον Στρόβολο

Οικιστικό οικόπεδο στον Στρόβολο

Δειτε Επισης