Πασχαλινή σούπα αυγολέμονο με καουρμά
06:22 - 20 Απριλίου 2022
Με όλα τα καλά του! Συνταγή από: chef Σάββα Μάππουρα.
- 400 γρ. αρνί, ψαχνό, σε κύβους (4 εκ.)
- 80 γρ. κρασί κόκκινο
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1/2 κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι
- 200 γρ. ηλιανθέλαιο
- 1600 γρ. νερό
- 180 γρ. ρύζι καρολίνα
- 4 αυγά
- 100 γρ. χυμό λεμόνι
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- μπολ
- μικρή κανάτα
- τηγάνι
- σουπιέρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1
Βάλτε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 400 γρ. αρνί ψαχνό, σε κύβους (4 εκ.) και 80 γρ. κρασί κόκκινο. Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Βήμα 2
Σουρώστε το αρνί στο καλαθάκι, κρατώντας τη μαρινάδα σε ένα μπολ από κάτω και αφήστε στην άκρη να στραγγίσει.
Βήμα 3
Τοποθετήστε 1 μικρή κανάτα στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 200 γρ. ηλιανθέλαιο. Μεταφέρετε το ηλιανθέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεματίστε σε μια εστία.
Βήμα 4
Προσθέστε το στραγγισμένο αρνί στο τηγάνι, προσεχτικά και τηγανίστε το μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το ροδοκοκκινισμένο αρνί στον κάδο, προσθέστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε 4 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 0.5.
Βήμα 6
Προσθέστε 1600 γρ. νερό και μαγειρέψτε 20 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
Βήμα 7
Προσθέστε 180 γρ. ρύζι καρολίνα και μαγειρέψτε 25 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του κάδου σε μια σουπιέρα και αφήστε στην άκρη. Ξεπλύνετε τον κάδο, με κρύο νερό, για να κρυώσει και στεγνώστε καλά.
Βήμα 8
Βάλτε στον κάδο 4 αυγά και χτυπήστε 40 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.
Βήμα 9
Μετά χτυπήστε 1 λεπτό/ταχύτητα 3, προσθέτοντας λίγο-λίγο τα 100 γρ. χυμό λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας πάνω στα περιστρεφόμενα μαχαίρια.
Βήμα 10
Φέρτε τη σουπιέρα δίπλα στον κάδο σας, αφαιρέστε τη μεζούρα και χτυπήστε 1 λεπτό 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2.5, προσθέτοντας με μια κουτάλα σιγά-σιγά τον μισό περίπου ζωμό από το άνοιγμα της μεζούρας, πάνω στα περιστρεφόμενα μαχαίρια. Μεταφέρετε το μείγμα στη σουπιέρα, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
- Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές
Ροη Ειδησεων
Πριν 4 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Ανατροπή στο Ανώτατο της Ν. Υόρκης-Ακύρωσε την καταδίκη του Χάρβεϊ Γουάινστιν γιατί «δεν είχε δίκαιη δίκη»Πριν 6 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
Αιχμές στην Επ. Εσωτερικών για έλλειψη διαβούλευσης στα ν/σ Περί Αλλοδαπών και ΜετανάστευσηςΠριν 11 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
Οι αγωνιστές ΕΟΚΑ 1955-1959 καταγγέλλουν το Υφ. Πολιτισμού για «θέμα γλώσσας» στη ΜπιενάλεΠριν 12 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
Στις 3232 οι υποψηφιότητες για τις εκλογές της Τοπικής Αυτοδιοίκησης-Δείτε αναλυτικά ανά δήμο και επαρχίαΠριν 24 λεπτά | Υπηρεσίες
Με επικρίσεις και τροπολογίες ψηφίστηκε ο προϋπολογισμός του ΤΕΠΑΚΠριν 40 λεπτά | 'Αλλα Σπορ
Βόμβα στην Red Bull-Φεύγει ο Άντριαν Νιούι!Πριν 48 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Θλίψη Υφ. Πολιτισμού για τον θάνατο του Πέτρου Στυλιανού
