Κόλλυβα

Εύκολα και εύγευστα! Συνταγή από: Σταυρούλα Σταύρου

 

 
ΥΛΙΚΑ

Σιτάρι

1000 γρ. σιτάρι

1800 γρ. νερό

Σουσάμι

1200 γρ. νερό

500 γρ. σουσάμι

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

Αμύγδαλα, ασπρισμένα

1200 γρ. νερό

500 γρ. αμύγδαλα

Συναρμολόγηση

1 κ.γλ. γλυκάνισο

2 ρόδια, καθαρισμένα

250 γρ. σταφυδάκια

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

πετσέτα

μπολ

βαθύ μπολ

πιάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σιτάρι

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 1000 γρ. σιτάρι, 1500 γρ νερό, και βράστε 30 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 0.5.

Βήμα 2

Προσθέστε 300 γρ. νερό και βράστε 30 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 0.5.

Βήμα 3

Στραγγίστε το σιτάρι στο βαθύ δίσκο του Varoma και απλώστε σε μια πετσέτα να στεγνώσει.

Σουσάμι

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του, ζυγίστε 500 γρ. σουσάμι, 2 κουταλιές χυμό λεμόνι και βράστε 12 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1. Απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.

Αμύγδαλα, ασπρισμένα

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του, ζυγίστε 500 γρ. αμύγδαλα και βράστε 12 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1. Αδειάστε σε ένα μπολ και ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα.

Συναρμολόγηση

Βήμα 1

Σε ένα βαθύ μπολ, μεταφέρετε 1 κουταλάκι γλυκάνισο, τα 1000 γρ. σιτάρι, 350 γρ. σουσάμι, 350 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα και τα καθαρισμένα ρόδια (μεταφέρετε ξεχωριστά σε ένα μπολ 4 κουταλιές ρόδι, για γαρνίρισμα). Ανακατέψτε ελαφρά με τη βοήθεια της σπάτουλας.

Βήμα 2

Μεταφέρετε τα κόλλυβα σε ένα στρογγυλό βαθύ δίσκο ή πιάτο και απλώστε με τη βοήθεια της σπάτουλας. Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 γρ. σουσάμι, πιέζοντας με το πίσω μέρος του κουταλιού να στρώσει ομοιόμορφα πάνω από τα κόλλυβα. Διακοσμήστε με τα υπόλοιπα 150 γρ. αμύγδαλα, 4 κουταλιές ρόδι που έχετε αφήσει στην άκρη και 250 γρ. σταφυδάκια.

Συμβουλές

-Πριν βάλετε το σιτάρι στον κάδο, καθαρίστε από πέτρες και ακαθαρσίες που τυχόν να υπάρχουν στη συσκευασία.

-Δοκιμάστε το σιτάρι πριν το στραγγίσετε και αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο χρόνο μαγειρέματος.

Δειτε Επισης

Τoύρτα Serano
Μουχαμάρα – Ντιπ με πιπεριές και ρεβίθια
Κοτόπουλο Sous-Vide με σάλτσα ντομάτας
Παστίτσιο με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες
Xούμους με παντζάρι
Μάφινς μήλου
Ψωμάκια με ενεργό άνθρακα
Χουρμαδόπιτα με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Ψωμί με σίκαλη
Ταχίνι με παντζάρι