Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου και Πατέ μανιταριών με τη Γαλάτεια Παμπορίδη

06:16 - 22 Δεκεμβρίου 2021

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δύο βελούδινα πατέ στα γρήγορα! Συνταγή με το Thermomix Friend από την κουζινόβια Γαλάτεια Παμπορίδη.

ΥΛΙΚΑ

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου

2 σκελίδες σκόρδο
120 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια
60 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε κομμάτια
500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. πιπέρι
1/2 κ.γλ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι
120 γρ. κουμανταρία
50 γρ. κονιάκ

Πατέ μανιταριών

5 γρ. αποξηραμμένα μανιτάρια
50 γρ. κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
30 γρ. βούτυρο
350 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στη μέση
50 γρ. κονιάκ
1 κ.γλ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. πιπέρι
50 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. κατσικίσιο τυρί
5 γρ. φύλλα φρέσκο μαϊντανό

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου (συνέχεια)

5 γρ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού
100 γρ. κρέμα γάλακτος
κρακεράκια, για να συνοδέψετε τα πατέ
παστά φρούτα, για να συνοδέψετε τα πατέ

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

μπολάκια για σερβίρισμα
πλαστική μεμβράνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου

Βήμα 1

Βάλτε 2 σκελίδες σκόρδο, 120 γρ. κρεμμύδι, 60 γρ. βούτυρο στον κάδο του Thermomix και κόψτε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.5.

Βήμα 2

Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου στο Τhermomix με τη σπάτουλα και σοτάρετε 4 λεπτά/120°C/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 3

Προσθέστε 500 γρ. συκωτάκια, 1 /2 κουταλάκι αλάτι, 1 /2 κουταλάκι πιπέρι, 1 /2 κουταλάκι φύλλα θυμάρι, 120 γρ. κουμανταρία και 50 γρ. κονιάκ στον κάδο του Τhermomix και μαγειρέψτε 2 λεπτά/Varoma/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τον κάδο από το Τhermomix, τοποθετήστε στο Thermomix Friend και συνεχίστε το μαγείρεμα 20 λεπτά/Varoma/ ταχύτητα 1. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με το πατέ μανιταριών.

Πατέ μανιταριών

Βήμα 1

Τοποθετήστε το δεύτερο κάδο στο Τhermomix. Βάλτε 5 γρ. αποξηραμμένα μανιτάρια, 50 γρ. κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γρ. βούτυρο στον κάδο και κόψτε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.5.

Βήμα 2

Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου στο Thermomix με τη σπάτουλα και σοτάρετε 4 λεπτά/120°C/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 3

Προσθέστε 350 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, 50 γρ. κονιάκ, 1 κουταλάκι φύλλα από φρέσκο θυμάρι, 1 /2 κουταλάκι αλάτι και 1 /2 κουταλάκι πιπέρι, στον κάδο του Thermomix και σοτάρετε 14 λεπτά/120°C/ταχύτητα κουτάλι. Το ζητούμενο είναι να εξατμιστεί το ζουμί και να μείνει ελάχιστο.

Βήμα 4

Προσθέστε 50 γρ. τυρί κρέμα, 50 γρ. κατσικίσιο τυρί και 5 γρ. φύλλα φρέσκο μαϊνταντό στον κάδο του Thermomix και πολτοποιήστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε το πατέ σε μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες προτού σερβίρετε.

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου (συνέχεια)

Βήμα 1

Αφαιρέστε τον κάδο από το Τhermomix Friend και τοποθετήστε στο Thermomix. Προσθέστε 5 γρ. φύλλα φρέσκο μαϊντανό και 100 γρ. κρέμα γάλακτος στον κάδο και πολτοποιήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.

Βήμα 2

Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες προτού σερβίρετε. Συνοδέψτε και τα δύο πατέ με κρακεράκια και παστά φρούτα

Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές

Πατέ με συκωτάκια κοτόπουλου και Πατέ μανιταριών με τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Ροη Ειδησεων

Κατοικία 4ων υπνοδ. στο Δάλι

Κατοικία 3ων υπνοδ. στο Γέρι

Οικιστικό κτίριο στην Αγλαντζιά

Οικιστικό οικόπεδο στον Στρόβολο

Δειτε Επισης