Cupcakes με πεπόνι και καρύδια

Μία γρήγορη, εύκολη και νόστιμη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

Γαρνίρισμα

  • 45 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια και λίγο ακόμα για βουτύρωμα
  • 75 γρ. καρύδια
  • 75 γρ. ξανθή ζάχαρη
  • 65 γρ. αλεύρι

Μείγμα για cupcakes

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού, χωρίς το λευκό μέρος
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 110 γρ. ηλιανθέλαιο
  • 2 αυγά
  • 240 γρ. πεπόνι, χωρίς κουκούτσια, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 1 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
  • ½ κ.γλ. αλάτι

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

  • 2 φόρμες για cupcakes

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γαρνίρισμα

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε τις φόρμες για cupcakes και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Βάλτε στον κάδο 75 γρ. καρύδια, 75 γρ. ζάχαρη, 65 γρ. αλεύρι, 45 γρ. βούτυρο σε κομμμάτια και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 4. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.

Μείγμα για cupcakes

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 200 γρ. ζάχαρη, 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.

Βήμα 2

Προσθέστε 200 γρ. αλεύρι, 110 γρ. ηλιανθέλαιο, 2 αυγά, 160 γρ. πεπόνι σε κομμάτια, 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι κανέλα, 1 /2 κουταλάκι αλάτι και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.

Βήμα 3

Κόψτε τα υπόλοιπα 80 γρ. πεπόνι σε κομματάκια 0,5 εκ., προσθέστε τα στον κάδο και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 4.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το μείγμα στις φόρμες για cupcakes και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο(180°C) για 20 λεπτά.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τα cupcakes από τον φούρνο, καλύψτε με το γαρνίρισμα από καρύδια και βάλτε πίσω στον φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 6

Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από τις φόρμες. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Δειτε Επισης

Τoύρτα Serano
Μουχαμάρα – Ντιπ με πιπεριές και ρεβίθια
Κοτόπουλο Sous-Vide με σάλτσα ντομάτας
Παστίτσιο με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες
Xούμους με παντζάρι
Μάφινς μήλου
Ψωμάκια με ενεργό άνθρακα
Χουρμαδόπιτα με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Ψωμί με σίκαλη
Ταχίνι με παντζάρι