Πάστα ζωμού λαχανικών

Η πάστα ζωμού λαχανικών είναι εξαιρετικά χρήσιμη για όλους όσοι μαγειρεύουν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε φαγητό για περισσότερη γεύση ή ακόμη ως βάση στις σούπες.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 120 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
  • 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
  • 50 γρ. σέλινο, σε κομμάτια
  • 40 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια
  • 30 γρ. φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε κομμάτια
  • 60 γρ. φασολάκι, σε κομμάτια
  • 200 γρ. μανιτάρια, σε κομμάτια
  • 300 γρ. καρότα, σε κομμάτια
  • 400 γρ. κολοκυθάκια, σε κομμάτια
  • 400 γρ. φρέσκες, ώριμες ντομάτες, σε κομμάτια
  • 130 γρ. χοντρό αλάτι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. αλεύρι χωριάτικο

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

  • Αεροστεγές βάζο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1 σκελίδα σκόρδο, 120 γρ. κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 50 γρ. σέλινο σε κομμάτια, 40 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια, 30 γρ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού, 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, 60 γρ. φασολάκι σε κομμάτια, 200 γρ. μανιτάρια σε κομμάτια και κόψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7, με τη βοήθεια της σπάτουλας. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.

Βήμα 2
Προσθέστε 300 γρ. καρότα σε κομμάτια, 400 γρ. κολοκυθάκια σε κομμάτια, 400 γρ. ώριμες ντομάτες, σε κομμάτια και κόψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7, με τη βοήθεια της σπάτουλας. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.

Βήμα 3
Προσθέστε 130 γρ. χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μαγειρέψτε 20 λεπτά/100°C/ταχύτητα 3.

Βήμα 4
Προσθέστε 30 γρ. αλεύρι χωριάτικο, ανακατέψτε με τη σπάτουλα, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 3.

Βήμα 5
Αντικαταστήστε το καλαθάκι με τη μεζούρα και πολτοποιήστε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο αεροστεγές βάζο και αφήστε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Διατηρήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε ότι λαχανικά έχετε στο σπίτι ακολουθώντας τις πιο πάνω ποσότητες.

 

Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές

Δειτε Επισης

Τoύρτα Serano
Μουχαμάρα – Ντιπ με πιπεριές και ρεβίθια
Κοτόπουλο Sous-Vide με σάλτσα ντομάτας
Παστίτσιο με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες
Xούμους με παντζάρι
Μάφινς μήλου
Ψωμάκια με ενεργό άνθρακα
Χουρμαδόπιτα με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Ψωμί με σίκαλη
Ταχίνι με παντζάρι