Μαγειρίτσα με μανιτάρια

05:26 - 30 Απριλίου 2021

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η μαγειρίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας για τις ημέρες του Πάσχα. Μπορείτε να επιλέξετε την παραδοσιακή μαγειρίτσα ή την εναλλακτική με μανιτάρια που μπορείτε να την απολαύσετε ακόμη και τις μέρες της νηστείας.

ΥΛΙΚΑ

45 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές
ροδέλες (8)
5 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (2
κ.σ.)
15 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (1
δέσμη) και λίγο επιπλέον για γαρνίρισμα
20 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
20 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. αποξηραμμένα μανιτάρια, σε φέτες,
μουσκεμμένα σε νερό για 10 λεπτά και
στραγγισμένα
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, σε φέτες
20 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών
1000 γρ. νερό
150 γρ. ρύζι καρολίνα
3 αυγά
100 γρ. χυμό λεμονιού
1 κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
σουπιέρα
κουτάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 45 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες, 5 γρ. ψιλοκομμένο άνηθο, 15 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 20 γρ. βούτυρο σε κομμάτια, 20 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 2 λεπτά/120°C/ αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 2
Προσθέστε 10 γρ. μουσκεμένα και στραγγισμένα αποξηραμένα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 3
Προσθέστε 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, 20 γρ. αλεύρι και σοτάρετε 2 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.

Βήμα 4
Προσθέστε 1 κουταλιά πάστα ζωμού λαχανικών, 1000 γρ. νερό, 150 γρ. ρύζι καρολίνα και μαγειρέψτε 15 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Βεβαιωθείτε έχει μισο-ψηθεί πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 5
Μεταφέρετε σε μια σουπιέρα και ξεπλύνετε τον κάδο με κρύο νερό για να κρυώσει. Βάλτε στον κάδο 3 αυγά και χτυπήστε 40 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.

Βήμα 6
Στη συνέχεια, ρυθμίστε 1 λεπτό/ταχύτητα 3 προσθέτοντας λίγο[1]λίγο το χυμό λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας.

Βήμα 7
Φέρτε τη σουπιέρα κοντά στον κάδο, αφαιρέστε τη μεζούρα και ρυθμίστε 1 λεπτό 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2.5 προσθέτοντας με μια κουτάλα λίγο-λίγο όλο το ζωμό από τη σουπιέρα στον κάδο από το άνοιγμα της μεζούρας.

Βήμα 8
Μεταφέρετε το μείγμα του κάδου στη σουπιέρα, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι, ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο προτού σερβίρετε.

Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές

Μαγειρίτσα με μανιτάρια

Ροη Ειδησεων

Κατοικία 4ων υπνοδ. στο Δάλι

Κατοικία 3ων υπνοδ. στο Γέρι

Οικιστικό κτίριο στην Αγλαντζιά

Οικιστικό οικόπεδο στον Στρόβολο

Δειτε Επισης