Κρεμ μπρουλέ σοκολάτας

06:35 - 06 Δεκεμβρίου 2022

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Διπλή γλύκα! Συνταγή από σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου

ΥΛΙΚΑ

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 9 κρόκους αυγών,
160 γρ. ζάχαρη,
1000 γρ. κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε, χωρίς τη μεζούρα, 32 λεπτά/80°C/ταχύτητα 3.

Βήμα 2

Προσθέστε 300 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια (2-3 εκ.) και ανακατέψτε 2 λεπτά/ταχύτητα 2.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ (βλ. συμβουλή) και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Κατόπιν, βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να πήξει (περίπου 5 ώρες).

Βήμα 3

Όταν θα τη σερβίρετε, ρίξτε πάνω από την κρύα κρέμα τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και καραμελώστε την επιφάνεια με ένα φλόγιστρο. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Μπορείτε να μοιράσετε την κρέμα σε 12 ατομικά μπολάκια, προτού τη βάλετε στο ψυγείο.

Κατοικία 4ων υπνοδ. στο Δάλι